Portrait croisé de Zeh et Daniel, Ambassadeurs de la qualité et de la RSE, LE GRENIER DES GASTRONOMES

Le parcours de Zeh, Responsable QHSE

"Depuis mes études en ingénierie agronomique, je me suis passionnée pour le secteur agroalimentaire. J’ai rapidement su que le domaine QHSE (Qualité, Hygiène, Sécurité, Environnement) était celui où je pourrais m’épanouir en mettant à profit mes compétences pour améliorer les produits et les pratiques.

J’ai intégré Le Grenier des Gastronomes, une entreprise aux valeurs fortes et ancrée dans son territoire. En tant que Responsable QHSE, mon rôle est de garantir la conformité des produits, de promouvoir une culture de prévention, et d’accompagner notre démarche RSE. Ce que j’aime particulièrement, c’est que toutes les décisions importantes sont prises en collaboration avec nos équipes, nos fournisseurs, et nos partenaires locaux."

Le parcours de Daniel, Responsable adjoint QHSE

"Mon parcours a été atypique, mais chaque étape a été essentielle pour me conduire là où je suis aujourd’hui. À l’origine, j’étais titulaire d’un diplôme en comptabilité, mais j’ai rapidement compris que ce métier n’était pas fait pour moi. J’ai alors enchaîné plusieurs postes : cariste, conducteur de nacelle, manutentionnaire, et responsable expédition.

En 2014, j’ai rejoint Le Grenier des Gastronomes en tant que Responsable de l’atelier Cru-Éveinage. Mais mon parcours a pris un tournant après la grippe aviaire de 2017. À cette époque, j’ai commencé à assister le service qualité tout en restant rattaché à la production. En 2020, j’ai fait le grand saut en me consacrant pleinement au service QHSE.

Aujourd’hui, je suis Responsable adjoint QHSE, et je m’occupe notamment de la sécurité des équipes, de la gestion des indicateurs environnementaux, et de projets collaboratifs comme notre groupe de travail Santé, Sécurité, Environnement (SSE). Ce que j’aime, c’est qu’au Grenier des Gastronomes, on donne aux collaborateurs les moyens d’évoluer. Mon parcours en est la preuve."

Une démarche RSE collaborative et engagée

Zeh : " La force de Le Grenier des Gastronomes, c’est son engagement collectif. Par exemple, en 2017, nous avons créé un groupement avec un éleveur et un accouveur pour sécuriser nos approvisionnements en canard tout en garantissant des pratiques responsables. Ce partenariat local favorise les circuits courts et une meilleure maîtrise de nos ressources. 

L’entreprise s’est toujours démarquée par son approche proactive en matière de RSE, avec des engagements dépassant souvent la réglementation. Cette démarche structurée repose sur trois grands piliers : environnemental, social et sociétal, et éthique des affaires. L’obtention du label PME+ en 2023 a récompensé ces efforts et a renforcé la confiance des clients et des partenaires dans l’engagement durable de l’entreprise.

L’entreprise est également engagée dans la démarche ACT pas à pas, basée sur le référentiel SBT (Science-Based Targets). Cette approche nous permet de structurer et de piloter efficacement nos actions climatiques, confirmant ainsi notre ambition de réduire notre impact environnemental et de contribuer activement à la lutte contre le changement climatique.

Une approche environnementale volontaire

Daniel : "En 2023, nous avons réalisé notre premier bilan carbone, qui est une étape clé pour structurer notre démarche de décarbonation. Même si nous n’avons pas encore entamé les actions, cette base nous permet de mieux cibler nos priorités."

Dans cette optique, l’entreprise investit également dans des technologies plus efficaces pour optimiser ses consommations énergétiques, comme l’éclairage LED et les systèmes de refroidissement modernisés avec de la récupération de chaleur. La gestion des déchets est une autre priorité, avec un objectif clair : augmenter le taux de recyclage et réduire les volumes non valorisables.

Promouvoir l’intégration et le bien-être

Zeh : "Depuis 2019, nous avons créé un groupe de travail Santé, Sécurité, Environnement (SSE), qui rassemble des collaborateurs de tous niveaux hiérarchiques. L’objectif est de favoriser un management participatif et d’intégrer tout le monde dans les décisions liées à l’amélioration continue."

Une cellule dédiée aux risques psychosociaux a également vu le jour pour garantir un environnement de travail sain et propice à l’épanouissement. L’entreprise valorise ses relations avec ses fournisseurs locaux, contribuant ainsi au dynamisme économique local et à des pratiques responsables.

Leurs défis pour 2025

Pour l’avenir, Le Grenier des Gastronomes ambitionne de :

• Développer des solutions d’écoconception pour des emballages plus durables.
• Progresser dans la mise en œuvre des plans identifiés via son bilan carbone pour réduire les émissions de CO2.
• Renforcer les échanges avec les parties prenantes, en particulier avec ses collaborateurs et partenaires locaux, pour construire des solutions collectives et innovantes.
• Étudier la faisabilité de l’installation d’une plonge économique, qui pourrait économiser jusqu’à 30% de nos consommations d’eau par an.
   

Daniel : "Ces projets nous motivent à avancer ensemble et à impliquer chaque partie prenante dans les décisions clés."

Leurs indicateurs clés

• Réduction des consommations d’eau et d’énergie : Suivi précis pour atteindre des économies chaque année.
• Gestion des déchets : Augmenter le taux de recyclage et réduire les volumes non valorisables.
• Audits de certification : Maintien des labels IGP Sud-Ouest, Label Rouge, Signé Nouvelle-Aquitaine, et PME+ comme preuves de notre engagement.
• Engagement avec les parties prenantes : Mesure de la satisfaction et du niveau de collaboration pour s’assurer d’un alignement avec nos valeurs et nos objectifs RSE.
   

Un duo au service de l’avenir

Zeh : "Nous croyons que la force de notre démarche réside dans l’engagement collectif, que ce soit en interne avec nos équipes ou à travers nos relations avec nos partenaires locaux."

Daniel : "Chaque jour, nous avançons avec l’idée que nos actions d’aujourd’hui feront la différence demain, pour notre entreprise, notre environnement, et nos collaborateurs."

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